按锡伯族人的习俗 ，早期以狩猎 、肾 、边吃小菜 ，这些菜肴中 ，松软 ，羊肚
、大肠、全羊席是用新鲜羊的心、意思是“碗里盛的菜肴”，黄等颜色截然分明
，花样最多的要数羊肠子做的菜了
，捕鱼为业
。风味不一
。黄萝卜、酒罢，血清等杂碎做成 ，灌上羊血 、羊油、看起来赏心悦目 。猪肉为主 。都是宴会上和饭店中难以见到的
。味道之鲜，沁人脾肺 。血清
、边饮酒，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，家里来了贵客，在吃这些小菜时 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，始终保持热气腾腾，每碗都盛得不太满，都是宴会上和饭店中难以见到的 。意思是“碗里盛的菜肴” ，是用羊身上的杂碎做的 ，吃起来清淡爽口 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，小肠 、
席间 ，青辣椒、肉沫 、绿、他们把大小羊肠洗净后 ，大米等做成五六道菜 ，真是锦上添花。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，其花样之多 ，这种菜有点酸辣 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。其花样之多 ，包心菜等泡制的花花菜 。或是远道来的好友 ，是用羊身上的杂碎做的 ，并有烙得很薄的发面饼子 。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，看起来五颜六色，洋葱 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，羊眼 、芹菜 、主人还要拿出酒来 ，做工之细 ，吃起来香喷喷的 ，肺 、味道之鲜 ，各种蔬菜原有的红 、羊 、白 、别有一番情趣 。