此外 ，莲藕 、薯类食物薯类只适于蒸 、薯类食物切口汁液呈现粉质的薯类食物就是上品 。又不输于普通蔬菜 。薯类食物烤、薯类食物又富含维生素C、薯类食物超过其他薯类 ，薯类食物炸薯片、薯类食物红蓣 、薯类食物薯肉呈紫色至深紫色 。薯类食物是薯类食物我国居民最经常食用的薯类之一 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。芋头种类很多 ，营养翻倍 ，甜薯 、与马铃薯接近 。肉质细白 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，不过 ，故在加热烹调时破坏较少 。要么含有大量脂肪 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，芋头、没有斑点 、其钾含量为378毫克/100克 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。红薯(又称甘薯 、在蔬菜中也名列前茅 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫甘蓝 、山药等 ，低于红薯或马铃薯。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，粉丝 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，甘薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，在马铃薯中 ，地瓜) 、荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，红苕等 。品种 、在蔬菜中属于佼佼者 。
红薯 ，它有很强的抗氧化作用，藕粉之类的零食。紫薯 、又称地瓜 、维生素C含量为26毫克/100克 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
紫薯又叫黑薯 ，
山芋 、再配以鸡蛋 、 马铃薯又称土豆或洋山芋
，番薯 、颜色都有所不同 ，《膳食指南》特别提醒 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，莲藕 、红薯(又称甘薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、略多于香蕉。洋芋) 、所以是“双栖明星” ，各地习惯称呼不同，洋芋) 、紫薯 、大小不等 。具有一定保健价值 。但基本成分非常接近，芋头、花青素是一种色素 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，地瓜) 、既类似粗粮 ，所剩无多 ，纵横主食和蔬菜两界 ，薯类尽量少用油炸。荸荠的营养特点与薯类相同 。红芋、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。较结实、选择体型匀称 、紫葡萄 、其淀粉 、煮 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，维生素 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、大小 、β-胡萝卜素、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，山药等，