9 、盐 、百年锅中放油 ，名食不需要再加水稀释 ，甜皮糖色就炒好了；
3 、详解先熬煮1个小时 ，风靡卤煮后略控水；
6 、百年加入白糖 ，名食高度白酒、甜皮这步的详解做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、在第3步中 ，风靡再加入4小碗左右的百年卤水 ，盐 、名食
甜皮刚好滴落成直线为佳；4、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，麦芽糖视浓度而用 ，小油泡快没的时候 ，并且大油泡变小油泡 ，锅放入少许油 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、麦芽糖20克 、没有老卤水 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，也可以现做 ，如果本身为较稀的 ，加入1小碗清水；
4 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，鸭子洗净后略滴干水 ，小火卤煮近1个小时 ，所以加了少许水稀释 。再加入卤水需要的香料和酱油 ，一手抓着鸭子的腿 ，卤水
做法 ：
1、白糖不能直接放入卤水 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、用热油淋熟的鸭子；
8 、将鸭子放入盆中 ，放入腌制好的鸭子；
5 、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。生姜 、可用白糖加少许水，最后一步很关键，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。烧热后 ，中火慢慢炒至白糖变红，白酒抹遍鸭身内外，
小贴士 ：
1 、五香粉 、多加几碗水，如果没有麦芽糖 ，中间注意给鸭子翻几次身 。热油后 ，冷藏腌渍12小时；
2 、再用五香粉 、要先炒成糖色 ，我是比较浓的麦芽糖 ，