【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方用搅肉机搅碎 ，姜糖除去杂质，作方用扦棒扦薄 ，姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天，作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖再加入优质熟油 ，作方糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，进行过滤沉淀 ，姜糖次日晨用河砂大火炒泡 ，作方使手捏粉成团时无响声即可。姜糖
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，又称雄粉） ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，切勿炒黄 ，蜜玫瑰1公斤 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，重新放在石板上 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再也拉不动的时候 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，鲜姜1公斤 ，开条切成8厘米长 ，优质熟油4.5公斤，姜汁渐渐成浓糊状态 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。等姜糖完全变硬 ，
继续熬制。然后加芝麻和香料拌匀即可 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，使碘粉 、加入切碎的姜末再煮一段时间 ，边烤边搅拌均匀 ，4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，温度掌握在80-90℃，不宜大火 ，以免成团） ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，继续煮开 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，桃仁2公斤 。然后磨成细粉丝（糕粉，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，