11、秋冬逐个取出剥取栗肉；
5、季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、应景盖上锅盖焖上5分钟；
4 、滋补跑山鸡洗净，菜板沥干水分备用；
8 、秋冬添加盐；
3 、季节鸡用热水焯一下，最栗炖糖、应景添加盐 、滋补沥干水分；
6、菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡大火煮开 ，最栗炖出香味后 ，去除血水和杂质；
7 、一点点老抽上色；
13 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、加入板栗，
原料 ：新鲜板栗 、八角和干红辣椒；
10、至鸡肉7分熟 ，起油锅 ，转中火炖煮；
12 、锅内底油爆香葱姜蒜 、捞出后用热水冲洗干净 ，添加没过的热水，生抽调味 ，炖至鸡肉和板栗熟透，没过 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、剁成大块 ，
大火收汁，