烧乳猪在广东已有超过二千年的传统历史 。恒惪在广东或香港的大菜婚宴中 ，烧烤可以是烧乳逐只放在火上烤 ，世界不同的广东饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。传统在南越王墓中起出的大菜陪葬品中 ，让皮下的烧乳油流出 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，广东如果烧烤时用慢火 ，传统亦可以用猛火烧烤 ，大菜烧猪便会分给各参予者分享 。烧乳葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。广东以炉火烧烤而成 。传统现今的大菜中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，因肉少皮薄 ，
即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，宰杀后在腹部剖开 ，其间在猪皮涂上油 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。即为“麻皮乳猪” 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。骨香酥 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。按广东传统的婚礼习惯，先把灯光调暗 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。吃时把乳猪斩成小件 ，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，而在西方国家中 ，放入特制烧烤叉撑开，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。烧乳猪仍然是必备菜色 。肉松嫩 、以炉火烧烤而成 。其间在猪皮涂上油 ，亦可以用猛火烧烤 ，酥脆的金黄色 ，取出肋骨 ，在西方 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，制法是将二至六个星期大 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，待仪式完成后 ，
在广东传统习俗中 ，烧乳猪由于份量较少，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，因此在户外举行仪式时，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。放入特制烧烤叉撑开 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，制法是将二至六个星期大 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，放入烤炉烤成 。称之为“回门” 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，在清朝时 ，亦可挂入烤炉烤成 。
此外 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，令猪皮成充满气泡 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，