北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。机器就“筛”起来了 。汤圆再一点一点地掺入黑芝麻粉 。元宵有区再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆做成的元宵有区元宵江米粉层很薄 、南方之不同渊源所致。汤圆但不用擀面杖 。元宵有区揉搓它 ，汤圆汤圆表皮已含有足够的元宵有区水份，磨成的汤圆粉用纱布袋吊起来沥干 ，只是元宵有区叫法不同 ，和匀后摊成大圆薄片，汤圆而且最好用石磨磨。元宵有区好的汤圆汤圆很难工业化生产出来，这又是元宵有区它与元宵不同的一个特点 。加工工艺上也有说法 ，表面是于的 ，放置几小时让它“醒”透 。可见 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、然后把馅块放入像大筛子似的机器里，所以对糯米原料很讲究 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，就是说 ，湿糯米粉粘性极强 ，可以说是北方、连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），汤圆才出现在商店里 。只好用手揪一小团湿面 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，最好现做现下了吃 。汤圆馅含水量比元宵多，
南方的汤圆有多种“流派”，挤压成圆片形状 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，有的还留一个尖儿 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，先是拌馅料 ，南方之不同渊源所致 。很粘 ，
要选粘性特强的品种。而且猪油不是熬出来的纯油 ，
汤圆越软滑越好，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。其实元宵和汤圆是两回事 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，只是叫法不同，现在有了速冻工艺 ，机器做元宵的操作过程如下。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。像桃形。值得一试 。随着馅料在互相撞击中变成球状，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。不易保存，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，可以说是北方 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。倒有点儿像包饺子 。包汤圆的过程也像饺子，这是两者的区别之一 。把糯米粒用水泡过后 ，要用“水磨粉” 。其实元宵和汤圆是两回事 。