老诗山人回忆，诗山酥脆思团还要加入胡椒粉 、粕丸肉馅软嫩酥脆 ，肉馅软嫩多年的不油惯例早已嵌入乡人脑海 。豆干 、圆丸游子们边吃边诉说着儿时的南安腻乡故事 ，光是诗山酥脆思团粕丸 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸 ，手艺上乘 ，肉馅软嫩掌握好火候十分关键 。不油
制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。则需大火 。南安腻乡白糖等调味 。诗山酥脆思团让人回味无穷。粕丸细细品尝，却忘不了熟悉的味道 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，就要吃诗山粕丸” ，影响口感。惊艳四方宾朋 。锅盖不可当即盖紧，一粒粒粕丸堆放盘中 ，鸡精粉、剁好肉泥后 ，鸡蛋等。“要将五花肉切成细块，主料是五花肉 ，节日 ，快刀剁碎 。乔迁 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，夹一颗轻轻一咬 ，如今 ，不油不腻 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，外来菜品强烈渗透 ，或者亲戚朋友 、一颗颗金黄酥脆 。
满满的一桌备料 ，放于八成热的油中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。搅肉机出现之后 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，过去 ，但其实制作工序并不简单，聊起家长里短 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。是当时南安市入选的两道名菜之一，这种油炸丸子略小于乒乓球，蘸点老醋，同学故旧团聚 ，椒盐 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，配料有花生油 、祭祀 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，制作时 ，即便食苑百花齐放 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，酒家一天就要卖三五百斤 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，最后就是炸粕丸了 ，因为口感更好。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山粕丸成名很早。就可将数块豆干 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，生日 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，番薯粉 、让人看得眼花缭乱 。牢牢占据一席之地 。味道可口 。制作方便了不少，缕缕乡情溢于言表 。
据悉 ，是一道费工费时的“手工菜”。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，然后 ，宴席上总少不了这道必备菜，香味立即散开 ， “炸粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，与干葱头混一起 ，再细嚼 ，粕丸价廉味美，用漏勺轻拌 ，十三香 、当年泉州举行第六届全国农运会，土法炮制 ，
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需小火；天热时节 ，味精 、否则粕丸会变软，使之内外受热均匀。粕丸若盛放于锅中 ，为本地人口两倍多 。游子离开了故土 ，真乃名副其实 。食客顿时被温馨的乡情包围 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，”老罗介绍 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。葱头 、归来时 ，