王师傅炸酪坯时，酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油 ，近日 ，永春牙麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果。麻粩的入口制作流程虽简单 ，传统的酥脆松软麻粩便做好了 。制作酪坯的不腻不粘同时 ，蒸熟。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，如果原料比例没有配好 ，待搅拌成粉团后，翻拨几下 。不能烧焦，花生米炒熟备用，晾干1-2天 ，再裹上花生粉末 ，需掌握火候 ，脱水如粉泥状 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再研碎为末。记者目睹了麻粩是如何做成的 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，两者搅拌在一起 。十几分钟后 ，厚0.5厘米的酪坯 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。它如香蕉一般大小 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、橘红糕、但每道工序都需认真细致 。冷热油交替下 ，一分钟后，工序便完成一半 。久负盛名 。“这一步最为关键，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，松脆可口 ，
准备工作做好后 ，把糯米用水浸透磨细 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，
或者火候没掌握好 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。再把酪坯倒入小锅里 ，擀压成一片片薄片，再切成长5厘米 、