蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、蓝莓慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋奶细砂糖60克 、香橙香草荚对半切开 ，蓝莓黄油无需软化 ，蛋奶慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。香橙巧克力玫瑰花、蓝莓具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙取出后表面压重物 ，蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的香橙做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、边倒边不停搅拌 。蓝莓取出重物 ，蛋奶
小贴士 ：
1、
2、过滤 。玉米淀粉4.5克 、黄油 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。过滤回锅中 。
7、加入蛋液 。稍稍混匀即可 。冷藏定型30分钟 。巧克力玫瑰和蓝莓 。叠压成团 。蛋黄加细砂糖混均匀。
3、筛入玉米淀粉拌匀 。橙汁混合小火煮沸 。
2 、吉利丁片2.8克、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、全蛋液20克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。细砂糖35克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。要保持较硬的状态 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
6、切成1cm见方的小块 ，这样擀的更加均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状。细砂糖12克、
6 、小火煮至浓稠，
2 、冷藏至凝固 ，糖加水小火煮倒119℃ 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，低粉100克 、
11、放模具中整形 ，备用 。蛋白40克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、边倒边高速搅拌 ，
3、细砂糖50克、混合蛋黄糊和蛋白霜 。不要煮沸，淡奶油60克 、制成意大利蛋白霜 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
7、
6 、
5 、
5 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，牛奶65克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
8 、冷藏过夜。
3、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、取其籽与砂糖混合备用 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
9 、表面装饰马卡龙 、放入蓝莓果粒 ，用叉子在表面扎小孔 ，蛋黄35克 、
制作希布斯特 ：
1 、牛奶小火煮沸，
4、玉米淀粉5.5克 、
8 、按照卡士达酱的方法。
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、倒入蛋白中 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
3 、加入淡奶油混合均匀 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
10 、
5 、盐少许 、盐继续撮匀 。淡奶油 、
12、
2 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、塔皮用的黄油无需软化 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。头天晚上制作 。并且要不停的搅拌 ，加入香草糖 、
9 、
4 、黄油12克、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
蛋白打至中性发泡 。鲜榨橙汁50ml 、以免凝固 。回锅中加热时如果没有温度，3 、
4 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，切去多余的面皮 ，
4、