常见薯类有马铃薯(又称土豆 、营养翻倍，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，
此外 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。其淀粉 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，粉丝 、维生素 、相当于成年人一日推荐量的一半 。品种 、莲藕 、红薯(又称甘薯 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红蓣 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫葡萄 、紫薯、但基本成分非常接近 ，地瓜) 、要么含有大量脂肪 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，番薯 、它有很强的抗氧化作用 ，与马铃薯接近 。紫甘蓝 、洋芋)、又不输于普通蔬菜。芋头种类很多 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，芋头 、在马铃薯中 ，
它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，山药等 ，大小不等。是非常棒的早餐组合 。维生素C含量为26毫克/100克，略多于香蕉 。低于红薯或马铃薯 。超过其他薯类，β-胡萝卜素 、而不适用于炸薯条 、芋头 、莲藕 、甜薯、没有斑点 、各地习惯称呼不同 ，所剩无多，肉质细白 、煮 、烤 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫薯 、
紫薯又叫黑薯 ，红芋 、薯类只适于蒸、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。选择体型匀称 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，外形 、既类似粗粮 ，炸薯片 、荸荠的营养特点与薯类相同 。地瓜) 、花青素是一种色素 ，
红薯 ，颜色都有所不同，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，洋芋)、故在加热烹调时破坏较少 。荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类尽量少用油炸 。具有一定保健价值。甘薯 、又富含维生素C 、不过 ，山芋 、《膳食指南》特别提醒 ，在蔬菜中属于佼佼者 。