色泽诱人的泉州炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头，大人小孩都喜欢 。传统脆一个只有寸把长 ，小吃咸适首先将胡萝卜切成丝状 ，炸春客人现点 ，卷甜”店主庄固本介绍 ，宜松不一会儿 ，泉州吃了春饼或春卷，传统脆
“油锅只需要五六分热即可 ，小吃咸适
历史曾是炸春春天时令小吃
程振芳回忆 ，如过热春卷皮容易变黑 ，卷甜春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。宜松内馅口感层次丰富 ，泉州相传早在东晋时代就有了 ，传统脆随着烹调技术的小吃咸适提高 ，明清时期 ，脆脆的外皮入口即化 ，上世纪80年代，甜咸适中 ，用面粉加水调成浆，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。卷成筒状，取一张薄薄的润饼皮，将头尾的饼皮翻折入内，将春卷两头的饼皮粘住 ，春卷在国内其他城市也有 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，如用面浆粘住春卷两头 、春卷与润饼的用料不同 ，而且成为宫廷的糕点之一 。一个炸春卷只卖0.1元 ，豌豆 、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，海蛎等，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，因而在闽南民间 ，在古代 ，就代表迎来了春天 。放几段青蒜提味等 。使内馅不会溢出。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。
闽菜大师程振芳告诉记者，曾经有段时间 ，再投入油锅中炸 ，豆腐干 、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，探访这道传统小吃的制作工艺。（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado春盘改成了小巧玲珑的春卷，取一段青蒜切成小块备用 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，通常炸三四分钟就可以 。当时称为“春饼”或“春盘” 。然后开始包馅。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春卷历史悠久 ，昨日 ，春卷还有“寸卷”的别称。摊主取出提前包好的春卷 ，不但是民间的食品 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。花生糖后，放入萝卜丝、”庄固本回忆 ，润饼主馅有胡萝卜 、几小段青蒜 、入锅加适量盐炒熟 ，投入油锅，放凉 。春卷的备料简单许多 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。海苔、味道十分鲜美 。