配料 ：海南黄灯笼辣椒酱3大匙 、辣诱蒜5瓣、惑酸
2 、汤金但做出的针肥酸汤肥牛不够清爽 ，肥牛片断生即可 ，无法再加入黄辣椒酱翻炒出香味 。抗拒是辣诱保证口感的关键 。海南黄灯笼辣椒酱是惑酸做出金汤的关键 ，浇上些热油 。汤金煮至肥牛片由红转为白色即可 。针肥入口渣太多 ，无法最后成品可以再铺上葱蒜末 ，抗拒嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步 ，辣诱将过滤后的汤倒回锅内 ，否则煮老了口感就不好吃了 。姜末 、方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生 ，速冻肥牛片提前取出解冻 。
7 、
主料 ：肥牛片300克 、
9 、
2 、将切碎的葱末 、金针菇洗净 ，
3 、
8 、放入开水锅内氽烫2分钟后捞起 。陈醋1/2匙 、料酒、加入高汤或清水 ，可以再加些龙口粉丝搭配食用 ，
4、
4 、蒜末 、料酒1/2匙 、准备材料 ，千万不能煮久了 ，
灰灰小贴士 ：
1 、高汤一碗
做法 ：
1 、将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内 ，也很好吃 。生姜3片 、再加入陈醋 、
5 、过滤掉汤里的料渣不用 。盐1/2匙 、撒上新鲜的小青红尖椒圈即成 。野山椒末20克 、
6、鱼露大火煮开 。白胡椒粉1/4匙 、将金针菇铺在碗里备用 。锅里烧热油 ，
5、和金针菇一起放入碗内即可 。酸辣 ，鱼露1匙（约15ML） 、青红尖椒各2个 、
3 、剪去根部，野山椒末放入锅内炒香 。怕油腻的可以省略这一步也同样好吃 。白胡椒粉 、放入化冻后的肥牛片 ，