咸香复合风味；决策驱动以性价比、小炒消费

菜品丰富、麻辣、家庭聚餐 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、家庭聚餐 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、地域风味 、性价比 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、口味可调、给消费者辣度、是消费者普遍希望提升的维度，整体受教育程度偏高；女性占52.8%，喜爱地方风味、现点现炒、口味定制  、风味还原 、菜品丰富 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，风味喜好 、麻辣 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，风味还原 、川渝小炒、

2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气  。滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势  ：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，无孩家庭52%。口味定制 、

 

湘式小炒 ：重椒重油，解馋；口味偏好香辣，食材新鲜、适配跨区域开店 。性价比、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、

江西小炒：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、

作为2026年最火赛道的中式小炒，

川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚、应尽量强化明厨现炒感知。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、口味可调选项 ，家庭聚餐；口味偏好香辣、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、性价比上进行优化。